Баранина на гриле: лучшие рецепты для гриль-очага и гриль-стола

Баранина на гриле: лучшие рецепты для гриль-очага и гриль-стола

Баранина считается одним из самых вкусных видов мяса для приготовления на живом огне. При правильном выборе специй и соблюдении технологии приготовления она получается невероятно сочной, ароматной и нежной.

Многие избегают баранины из-за ее специфического вкуса, однако именно правильно подобранный маринад и приготовление на дровяном гриль-очаге позволяют раскрыть все достоинства этого мяса.

В этой статье мы собрали несколько проверенных рецептов баранины на гриле, которые отлично подойдут для приготовления на гриль-очаге, гриль-столе или классическом угольном гриле.

Почему баранина идеально подходит для гриля

При приготовлении на живом огне баранина приобретает насыщенный аромат дымка и сохраняет естественную сочность.

Основные преимущества баранины на гриле:

🔥 высокая сочность мяса;

🔥 насыщенный вкус;

🔥 большое количество вариантов приготовления;

🔥 отлично сочетается с овощами, специями и зеленью;

🔥 подходит как для быстрого приготовления стейков, так и для длительного томления.

Особенно хорошо на гриль-очагах получаются каре ягненка, стейки, корейка, филе и блюда в казане.

Шурпа из баранины в казане на гриль-очаге

Если вы хотите приготовить полноценный обед на свежем воздухе, шурпа станет идеальным выбором.
Ингредиенты:

• баранина — 500–600 г;
• вода — 2,5 л;
• картофель — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидоры — 200 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

На жарочной поверхности гриль-очага обжарьте овощи с томатной пастой.

В казане обжарьте баранину до золотистой корочки, добавьте лук и морковь. Залейте водой и томите около 50 минут.

Добавьте картофель, затем овощную заправку. За 10 минут до готовности положите чеснок и лавровый лист.

После приготовления дайте шурпе настояться под крышкой 20 минут.

Баранина горячего копчения

Этот рецепт особенно понравится любителям насыщенного вкуса и аромата дымка.
Ингредиенты:

• баранина — 1,5 кг;
• оливковое масло — ½ стакана;
• соль;
• смесь специй (чеснок, паприка, кориандр, чили, имбирь, корица).

Приготовление

Смешайте масло и специи, тщательно натрите мясо и оставьте мариноваться на 2 часа.

Обжарьте баранину на сильном жаре до появления корочки.

После этого коптите под крышкой при температуре около 150°C в течение 4 часов.

Перед подачей обязательно дайте мясу отдохнуть 20–30 минут.

Каре ягненка в апельсиновой глазури

Один из самых эффектных рецептов для праздничного ужина на гриль-очаге.

Ингредиенты:

• каре ягненка — 800–900 г;
• оливковое масло;
• апельсиновый сок;
• цедра апельсина;
• бальзамический уксус;
• соль и перец.

Приготовление

Замаринуйте мясо в смеси масла, апельсинового сока и цедры.

Отдельно приготовьте глазурь из бальзамического уксуса и апельсинового сока.

Обжаривайте каре на среднем жаре по 9–10 минут с каждой стороны, периодически смазывая глазурью.

После приготовления дайте мясу отдохнуть и подавайте порционно.

Филе баранины на гриле с розмарином

Классический рецепт, который отлично раскрывает вкус молодого мяса.
Ингредиенты:

• филе баранины — 1 кг;
• оливковое масло;
• чеснок;
• розмарин;
• петрушка;
• хлопья чили;
• соль и перец.

Приготовление

Смешайте ингредиенты для маринада и оставьте мясо минимум на один час.

Жарьте на хорошо разогретой жарочной поверхности около 10 минут с каждой стороны.

После приготовления накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть 15–20 минут.

Стейки из баранины на гриле

Простой рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный ужин на живом огне.
Ингредиенты:

• стейки баранины;
• розмарин;
• тимьян;
• кориандр;
• зира;
• соль;
• перец.

Приготовление

Натрите стейки смесью специй и оставьте на 20–30 минут.

Разогрейте гриль до высокой температуры.

Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

Подавайте с овощами гриль и любимым соусом.

Советы по приготовлению баранины на гриль-очаге

✔ Не готовьте мясо сразу после холодильника — дайте ему нагреться до комнатной температуры.

✔ Используйте натуральные дрова твердых пород дерева.

✔ После приготовления обязательно дайте мясу «отдохнуть» 5–20 минут.

✔ Не перебивайте вкус баранины большим количеством специй.

✔ Для максимальной сочности используйте средний жар.

Заключение

Баранина на гриль-очаге — это возможность открыть для себя новые вкусы и приготовить блюда ресторанного уровня прямо у себя на участке.

Шурпа в казане, каре ягненка, стейки или копченая баранина — все эти блюда прекрасно получаются на гриль-очагах и гриль-столах.

🔥 В интернет-магазине «Мангал и Очаг» вы найдете гриль-очаги, гриль-столы и аксессуары для приготовления мяса, рыбы и овощей на живом огне.

Выбирайте подходящую модель и создавайте собственные кулинарные шедевры вместе с семьей и друзьями!